Tout comme le tempeh, je suis indonésienne. Je vis dans un petit village du sud-ouest de la France, en Gironde.

Depuis mon enfance, le tempeh fait partie de mon alimentation, c’est une des bases de la nourriture Indonésienne, souvent seule source de protéines.

La recette de fabrication est ancestrale et comme toutes les recettes elle a ses secrets, je vais vous en confier un.

Dans le village où je suis née on a pour habitude de dire :

« fabriquer du tempeh demande autant d’attention que de s’occuper d’un nouveau-né ! ».

Je suis artisane spécialisée dans la transformation du soja, celui que je travaille est issu de l’agriculture biologique et produit sur une exploitation située à 30 kilomètres de mon laboratoire.

Le ferment, labellisé AB, est élaboré par mes soins à partir d’ingrédients français.

Mon tempeh est à l’image de ma petite famille : la rencontre du terroir Aquitain et d’un savoir-faire ancestral indonésien, qui donne naissance à un produit unique.

                                   Nurlaili